La mozzarella è un latticino a pasta filata. L’alimentazione delle mucche è fondamentale per assicurare alla nostra mozzarella il suo gusto unico: tutto nasce dal fieno.
Per realizzare le mozzarelle utilizziamo il latte vaccino freschissimo delle nostre mucche, siero di innesto.
La mozzarella è prodotta nelle tipiche forme tonde e sferoidali più o meno appiattite oppure a forma di treccia; sono in varie pezzature che vanno dal “nodino” (60 gr.) al “nodone” (120 gr.) fino alla “trecciona” e “fiordilatte” (300 gr.)