Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata  tipico dell’Italia meridionale di forma tondeggiante, a “sacchetto”, prodotto con latte a cui segue una stagionatura di almeno 2 mesi. Un avanzato grado di stagionatura gli conferisce una serie di qualità organolettiche: profumi complessi, di pascolo e di macchia, nonché una persistenza gustativa inimitabile.

E’ un formaggio nobile, consumato a tavola, solitamente alla fine dei pasti. La pezzatura varia da 1 a 2 Kg. circa.

Un’ottima alternativa per i buongustai è il famoso caciocavallo in grotta  [vai alla pagina]

CACIOCAVALLO FRESCO

Ingredienti: Latte vaccino. siero d'innesto, caglio naturale, sale

CACIOCAVALLO SEMISTAGIONATO

Ingredienti: latte vaccino, siero d'innesto, caglio naturale, sale